乳制品

殼寡糖加入到乳制品中，其操作簡單，可按設(shè)計(jì)配方、按比例直接投料，對成品乳制品的感官特征等無不良影響，還能延長產(chǎn)品保質(zhì)期。殼寡糖可以添加到液態(tài)奶、酸奶、乳飲料中開發(fā)具有功能性的乳制品。

添加殼寡糖可解除乳糖的吸收障礙和不耐受癥，擴(kuò)大了乳品的消費(fèi)人群。促進(jìn)了營養(yǎng)素的有效吸收，消除乳品中的抗生素帶來的不利影響；增加了益生菌群優(yōu)勢，抑制有害菌群的發(fā)生，延長產(chǎn)品貨架期；增加了乳品的固形物含量，提高了產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)，增加了乳品的功能特性，使其由普通食品向健康食品邁進(jìn)。